すぐき漬けとは、京都を代表する漬物で、千枚漬やしば漬などと
並び人気があるお漬物です。京都だけでなく、全国にファンが多い
人気の京漬物です。

「すぐき漬け」は、すぐきと塩だけで漬け込まれますが、発酵作用
による深い酸味が特徴です。

すぐき漬けに使われる京野菜のすぐき（漢字では酸茎）は、カブの
一種です。

このすぐきが乳酸菌による発酵で、なんともいえない人気のお漬物
に変身します。

なり田のすぐき漬け